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烤鸡腿怎么烤

2019/07/17 来源:日喀则信息港

导读

鸡肉的营养大家是有目共睹的,特别是鸡腿,我们全家人都喜欢吃,不管是自己在家做,还是在外面买的现成烤鸡腿,都会让人看了就想吃,那么,自己在家怎

鸡肉的营养大家是有目共睹的,特别是鸡腿,我们全家人都喜欢吃,不管是自己在家做,还是在外面买的现成烤鸡腿,都会让人看了就想吃,那么,自己在家怎样才可以吃到鸡腿呢,鸡腿怎么烤才好吃,接下来就带大家学习一下烤鸡腿怎么烤的过程吧。

烤鸡腿怎么烤

一、烤鸡腿

材料

鸡腿4个,盐焗鸡粉,淀粉,蛋液,面包糠,素油少许

做法

1、鸡腿处理干净后用盐焗鸡粉腌制过夜入味。我的配比是四个大鸡腿用一包盐焗鸡粉加半茶匙盐。

2、试过几种盐焗鸡粉,用这种腌制后的成品口感美味。盐焗鸡粉中有淀粉会使得鸡块肉质鲜嫩。

3、腌制入味后的鸡腿直接上笼屉,大火蒸30分钟即可熄火。也可以切对半后蒸制。

4、蒸制好的鸡腿鸡块沾蛋液后裹上面包糠待用。

5、鸡块直接放在烤架上,喷上少许素油,用400华氏度/200摄氏烤20-25分钟即可。用烤架才会受热均匀香脆。

二、美味烤鸡腿堡

材料

种面团:高筋面粉200g,温水120g,酵母3g。主面团:高筋面粉60g,蛋清1个40g,细砂糖40g,黄油25g。夹馅:鸡腿5个,鸡蛋5个,生菜页10片,番茄2个,油、盐、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜适量(根据各人口味酌情添加),沙拉酱适量,番茄酱适量。刷表面:蛋黄1个,白芝麻适量。

做法

1、先做中种,我一般是隔天晚上完成。把酵母放入温水中,稍微搅拌一两下,静置10分钟,使酵母酵化。

2、把高筋面粉倒入面包桶里,缓慢加入酵化好的酵母水,用筷子稍微拌成雪花状,然后启动面包机揉面功能,揉成团即可。

3、盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,第二天下班回家再做下一步。鸡腿拆骨,在鸡肉表面划几刀,不要划破鸡皮。加油、盐、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜,腌制一个晚上。(鸡腿跟中种在同一个晚上操作,第二天就有充裕的时间做汉堡了。)

4、把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里,加入主面团里的高筋面粉、蛋清和细砂糖,启动揉面功能20分钟,揉到面团表面光滑润泽。加入黄油后继续20分钟揉面功能,揉到面团出膜,直接在面包机里发酵至2倍大,用手粘粉戳洞不回缩表示面团发酵好了。发酵好的面团取出排气,分成5个100克的汉堡胚,用手整理成圆形,间隔排入铺了油纸的烤盘上。

5、把汉堡胚送进烤箱,烤盘下面放一盘热水,35度发酵40分钟发酵至2倍大,取出。烤箱160度预热。利用预热烤箱的时间,在面团表面刷上蛋黄液,撒上白芝麻。放入预热好的烤箱,上下火155度烤制15分钟后,关闭下火,只开上火160度烤2分钟上色。

6、取出腌制好的鸡腿肉,放在铺了锡纸的烤盘上,放入预热好的烤箱,上下火200度烤制15分钟后,取出刷蜂蜜,翻面再刷蜂蜜,送紧烤箱,上下火200度烤制10分钟即可。取一个汉堡胚,用刀横着从中间切开两半。洗干净生菜和番茄,生菜去梗留页,番茄切成圈圈。先在下层汉堡的表面挤上两圈沙拉酱,铺上一片生菜页,放上烤鸡腿肉,挤少许沙拉酱,铺上生菜页,放一个煎蛋,放两片番茄,挤少许番茄酱,盖上汉堡上层。

怎么样,看了上面关于烤鸡腿怎么烤的教学方法你们学到了吗,不过在制作烤鸡腿的过程中一定要注意火候,想要做出美味的东西也是要花一定的时间来研究和学习的,不过,我觉得制作的过程并不难,只要用心做,做出来的菜肴都是美味的。

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